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孔雀用途---蓝孔雀食用营养价值

作者:sdkqyz  时间:2018-11-16 16:20  人气:

  据《本草纲目》【明 李时珍著】记载:“孔雀辟恶,能解大毒、百毒、药毒。服食孔雀自后服药必不效,为其解毒也。”而据国外文献记载,孔雀作为食用,在欧洲可追溯至中世纪,其时在英、法等国孔雀被奉为王室名菜,见之于民间甚少。 蓝孔雀作为肉食禽类,其肉、内脏和骨骼均具有较高的营养价值。经广东省食品卫生监督所、广东省体育科学研究所、中山医科大学及华南农业大学等科研机构分析,得出如下结论:
  1、各种营养种类齐全
   蓝孔雀肉的各种无机元素及微量元素(包括锌、铝、镁、磷、铁、铜、钙)含量与水鱼、蛇、石斑鱼等动物相近,而孔雀肝中维生素A、维生素E、维生素B2含量远远超过人们日常食用的鸡肝。
  2、蛋白质含量高、质量优
  蓝孔雀肉中蛋白质含量高达23.2%,比田鸡、蛇、水鱼、龙虾和石斑鱼高,更可贵的是其中十八种氨基酸占了22%,而且配比极佳,接近FAO/WHD国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式,属极优蛋白质。
  3、属极瘦型食用肉类
  美国卫生与公众事务部食品与药品管理局(VS FDA)和农业部食品监督检验局制定的美国新食品标签法规规定,极瘦型食用肉类条件为:“脂肪<5%、饱和脂肪<2%、胆固醇<95mg/100克”,而蓝孔雀肉有关含量为:脂肪0.8%、饱和脂肪0.4%、胆固醇49mg/100克、热量101kcal/100克,完全符合“极瘦”标准。 
  4、骨骼营养价值高
  蓝孔雀骨骼的骨钙含量高达20%,磷为9%,钙磷比为2.1 : 1,优于牛奶的钙磷比,与人奶钙磷比例相近,是优质钙营养源。 
  蓝孔雀这一名贵的“禽中之王”不仅给人们带来美好和吉祥,同时也是跨世纪的保健食品,特别是熬汤更为上等滋补佳品。

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